Kuracie stehná podľa Zdeňka Pohlreicha
Počet porcií: 4
Príprava: do 60 min (45 minút pečenia)
Predstavujeme vám obľúbený recept Zdeňka Pohlreicha z jeho kuchárky Moje domácí kuchyně, vydané nakladateľstvom Sevruga. Patrí do obľúbenej skupiny jedál z jedného hrnca, nenáročných na prípravu, jednoduchých, vzájomne sa perfektne snúbiacich sa chutí, dosiahnutých varením v liatinovom hrnci.
Kuchárka Zdeňka Pohlreicha - Moje domácí kuchyně
Liatinové hrnce a kastróly všetkých možných tvarov a veľkostí typu Cocotte od nemeckej značky Staub si môžete kúpiť u nás. Varenie s nimi je skutočne jednoduché a ide to samo. Inšpirujte sa, nebudete ľutovať!
Zdroj textu a foto: Zdeněk Pohlreich, Moje domácí kuchyně, nakladateľstvo Sevruga.
Ingrediencie
- 4 vykostené kuracie stehná s kožou
- 250 g paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 jarná cibuľka
- 1 červená paprika
- 1 žltá paprika
- šťava z 1/2 citróna
- 3 zväzky tymianu
- 3 zväzky rozmarínu
- 2 zväzky oregana, odtrhnuté
- 5 lyžíc olivového oleja
- 2 lyžice kreolského korenia
- 1 lyžička kajenského korenia
- soľ a čerstvo namleté čierne korenie
Postup
Rúru predhrejte na 180 °C. Kuracie stehná dosť osoľte a okoreňte z oboch strán a pokvapkajte citrónovou šťavou. Do pekáča nasekajte po 2 zväzky tymianu a rozmarínu. Pridajte štipku kajenského korenia a 3 lyžice oleja, mäso v zmesi dôkladne obaľte.
Stehná položte kožou navrch a pečte asi tak 45 minút domäkka. Zatiaľ čo sa kura pečie, v rajničke rozohrejte zvyšný olej a opekajte na drobno nakrájanú cibuľku a rozdrvený cesnak tak dlho, až kým nebude zlatistý.
Pridajte paradajky, tiež nakrájané nadrobno, odtrhnutý rozmarín, tymian aj oregano. Ochuťte kreolským korením, kajenským korením a podľa chuti osoľte.
Asi tak po 5 minútach pridajte aj na kocky nakrájané obe papriky, tiež pokvapkajte citrónovou šťavou a zmes varte do zmäknutia, asi tak 5 minút. Servírujte tzv. rodinným štýlom – stehienka nechajte v pekáči, omáčku nalejte do misky.
