Hráškový krém podľa Zdenka Pohlreicha

• 500 ml zeleninový vývar
• 1 ks cibuľa, pokrájaná nadrobno
• 1 ks pór
• 500 g hrášok, môže byť aj mrazený
• 150 ml mlieko
• 200 ml smotana
• maslo
• olivový olej
• čerstvo namleté korenie
• soľ

1. Najskôr restujeme cibuľu a bielu časť póru na masle. Pridáme hrášok, osolíme, okoreníme a zalejeme zeleninovým vývarom a všetko privedieme k varu.

2. Len čo hrášok zmäkne (pri mrazenom je to skutočne chvíľka), zložíme polievku z platne a primiešame smotanu a trochu mlieka. Všetko rozmixujeme tyčovým mixérom  alebo v blendri. Cez jemné cedidlo polievku precedíme späť do rajnice a ešte pár minút povaríme. Podľa chuti dochutíme soľou a korením.

3. Ak máme možnosť, dozdobíme čerstvými bylinkami, petržlenovou vňaťou, pažítkou, čerstvými lístkami púpavy, medvedím cesnakom, sedmokráskou  a troškou smotany.

4. K hráškovému krému sa skvele hodí opražená slanina, ktorú servírujeme vedľa misky s polievkou a rozpečené biele pečivo, najepšie bageta.

Varíte teraz polievky často? Prečítajte si tiež náš článok o servírovaní polievok, kde nájdete ďalšie zaujímavé polievkové recepty.