Ako zľahka začať nový rok? Pstruh v bylinkovej soľnej kruste s petržlenovou salsou – super jednoduchý recept Zdeňka Pohlreicha
Doba prípravy: cca 35-40 minút, z toho 25 minút pečenia
Počet porcií: 4
Predstavujeme vám rybací recept Zdeňka Pohlreicha, ktorý spoločne s ďalšími nájdete v jeho kuchárke Super jednoduše, vydanej nakladateľstvom Sevruga. Patrí do rady receptov, kde s minimálnym počtom surovín vykúzlite prekvapivo jednoduché chuťovo skutočne dokonalé jedlo.
Liatinové, nerezové aj nepriľnavé pekáče nielen na ryby všetkých možných tvarov a veľkostí si môžete kúpiť u nás. Kuchárku zakúpite na webe ZdenekPohlreich.cz. Zdroj textu a foto: Zdeněk Pohlreich, Super jednoduše, nakladateľstvo Sevruga.
Kuchárka Zdeňka Pohlreicha - Super jednoduše
Ingrediencie
- 4 ks vypitvaných pstruhov (á 250 g)
- 6 ks vajec
- 1,5 kg hrubej morskej soli
- 2 ks citrónov
- 2 zväzky tymianu
- 2 zväzky rozmarínu
- hrsť hladkolistého petržlenu
- 3 lyžice olivového oleja
- čerstvo namleté čierne korenie, soľ
Tip:
Pstruhy môžete nahradiť inou rybou, ktorou je napríklad morský vlk alebo pleskáč vysoký.
Postup
1. Ryby očistite od šupín, umyte a osušte. Brušnú dutinu osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom.
2. Jeden citrón nakrájajte na kolieska a vložte rybám do brušnej dutiny, spolu s polovicou tymianu a rozmarínu.
3. Rozbite vajce, oddeľte bielky a vyšľahajte ich na tuhý sneh.
4. Zvyšný tymian a rozmarín stiahnite z vetvičky a posekajte nadrobno. Vhoďte do väčšej misy a pridajte nastrúhanú kôru z jedného citróna, hrubozrnnú soľ a dobre premiešajte. Nakoniec do zmesi ľahko vmiešajte vyšľahaný sneh.
5. Plech vyložte papierom na pečenie a naneste na neho 1/3 soľnej bylinkovej zmesi, rozprestrite po dne a ryby na ňu položte. Následne ryby dôkladne zakryte zvyšnými 2/3 soľnej zmesi a vložte na 25 minút do rúry predhriatej na 180 °C.
6. Počas pečenia si pripravte petržlenovú salsu: narežte nadrobno petržlen, dajte ju do menšej misky, zalejte olivovým olejom a šťavou z 1 citróna. Premiešajte a dochuťte soľou.
7. Po upečení vyberte ryby z rúry, odstráňte soľnú krustu aj bylinky z brušnej dutiny a položte na tanier. Pokiaľ to myslite s diétou vážne, servírujte len s petržlenovou salsou. Chutiť vám ale bude aj s varenými zemiakmi alebo čerstvým pečivom.
