Kurča podľa Zdeňka Pohlreicha
07. januára 2022
Zdeněk Pohlreich
Obľúbené jedlo, servírované z jedného hrnca, ktorému chorizo (jemne pikantná španielska papriková) klobása dodá nečakane delikátnu chuť.
Počet porcií: 4
Príprava: 45 minút
Počet porcií: 4
Príprava: 45 minút
Šťavnaté kura s pikantnou klobásou
Ingrediencie
- 500 ml kuracieho vývaru
- 450 g malých (nových) zemiakov
- 400 g zaváraných krájaných paradajok
- 300 g kuracieho mäsa
- 125 g malých šampiňónov
- 100 g chorizo klobásy
- 100 g zelenej časti póru
- 4 šalotky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 mrkva
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 lyžica mletej údenej papriky
- 1 lyžica sušeného tymianu
- 1 lyžica nadrobno nasekanej hladkolistej petržlenovej vňate
- ½ lyžičky sušenej bazalky
- ½ lyžičky sušeného oregana
- soľ a čerstvé mleté korenie
Postup
- V hrnci priveďte do varu aspoň 1 l osolenej vody, vložte kuracie mäso, priklopte a vypnite, nechajte 25-30 minút vo vriacej vode dorobiť.
- Medzitým očistite šampiňóny, nakrájajte na plátky, šalotky olúpte a rozpoľte. Vo väčšom hrnci rozpáľte olej, vsypte huby a šalotky, stlmite na stredný plameň a restujte ich asi 5 minút dozlatista. Občas premiešajte.
- Olúpte si strúčik cesnaku. Zemiaky očistite, podľa potreby tiež olúpte a rozpoľte. Mrkvu oškrabte a nakrájajte na plátky. Pór pozdĺžne rozpoľte, dôkladne prepláchnite vodou, aby sa zbavil piesku, a nakrájajte tiež na plátky. Rovnako tak aj chorizo klobásu.
- Šampiňóny so šalotkami posypte mletou paprikou a tymianom a vylisujte navrch cesnak. Premiešajte, restujte 1 minútu, potom pridajte chorizo klobásu, zemiaky, mrkvu a paradajky s bazalkou a oreganom, zalejte vývarom, premiešajte a nechajte pod pokrievkou bublať domäkka asi 30 minút.
- Uvarené mäso natrhajte vidličkou na kúsky a vsypte s pórom k zelenine. Krátko povarte, dochuťte soľou, korením a posypte petržlenovou vňaťou.
