Ako pripraviť zelenú špargľu? Môžete ju ugrilovať na panvici ako prílohu alebo kúsky v rizote či cestovinách. Krehkosť tejto sezónnej suroviny vynikne tiež v pečených pokrmoch. Pripravte si jednoduchý slaný koláč so syrovým základom, ktorý si so sebou môžete zabaliť na piknik do parku alebo na celodenný výlet.
Obtiažnosť: ľahká
Čas prípravy: 3 hodiny
Počet porcií: 12
Obtiažnosť: ľahká
Čas prípravy: 3 hodiny
Počet porcií: 12
Ingrediencie
- 1 lístkové cesto
- 350 ml smotany
- 120 ml plnotučného mlieka
- 6 veľkých vajec
- 1 zväzok špargľových stoniek, zbavených drevnatých koncov
- ½ lyžičky sušeného cesnaku
- hrsť nakrájanej pažítky, plus 5 až 8 celých vetvičiek na ozdobu
- 65 g jemne nastrúhaného čedaru alebo syru gruyére
- 30 g jemne nastrúhaného parmezánu
- 10 g soli
- 3 g čerstvo namletého čierneho korenia
- olej v spreji
Postup
- Pripravenú formu vymažte pomocou oleja v spreji a rúru predhrejte na 220 °C. Lístkové cesto rozvaľkajte a vložte do pripravenej formy. Cesto by malo byť až po okraj formy. Na cesto vložte papier na pečenie a na neho vsypte závažie (hodí sa napríklad fazuľa alebo ryža).
- Pečte kým nie je okraj koláča svetlo zlatistý, trvá to cca 20 minút. Vyberte formu z rúry a odstráňte závažie. Vráťte do rúry a pečte ďalších 5 minút.
- Do veľkého hrnca dajte variť vodu. Olúpte spodnú polovicu špargľových stoniek a vložte ich do vriacej vody. Varte 3 minúty a následne vyberte pomocou klieští a vložte do ľadového kúpeľa a po vychladnutí dôkladne osušte.
- Vo veľkej mise zmiešajte smotanu a mlieko a postupne zašľahajte všetky vajcia. Pridajte nakrájanú pažítku, cesnak, soľ a čierne korenie. Premiešajte.
- Pripravené cesto rovnomerne posypte syrom a a na neho naskladajte polovicu špargľových výhonkov. Zalejte náplňou a z druhej polovice špargľových výhonkov vytvorte spolu s pažítkovými stonkami vrstvu po celej šírke náplne.
- Znížte teplotu rúry na 200 °C a pečte quiche približne 35 až 40 minút, kým nevytiahnete čistú špajľu.
- Pred podávaním nechajte aspoň 15 minút vychladnúť.
