Ohen je základ teplej kuchyne a na grile tak pripravíte skoro všetko, na co si spomeniete. Aby sa však práve váš gril premenil na malú záhradnú kuchynu a obycajné opekanie mäsa ste povýšili na kulinárske hody, potrebujete okrem kvalitných surovín predovšetkým dobrý gril a slušné nácinie. Budete potrebovat ešte, samozrejme, aj pár doplnkov, ktoré v detailoch dotvoria atmosféru pohody a neobycajných chutí. Aj ten najštavnatejší steak z argentínskej svieckovej totiž stratí svoj sexappeal, ked ho budete tahat holou rukou priamo z ohna.
Grilom to všetko zacína
„Je jedno, ci je gril na drevo, alebo plyn. Záleží na tom, ako ho obsluhujete“, hovorí ceský grilovací guru Zdenek Pohlreich. Potrebujete mat dokonalú kontrolu nad teplotou a casom prípravy svojich jedál, rovnako ako napríklad nad prístupom vzduchu, a to s liatinovým kotlíkom zo supermarketu dokážete len velmi tažko. V Potten & Pannen – Stanek sme pre vás pripravili výber záhradných grilov od renomovaných spolocností Weber a Rösle. A nemusíte na nich práve financne vykrvácat. Napríklad základný model Kettle od Weberu za necelých 200 Eur ponúka všetko, co budete potrebovat. Ale ak sú vaše nároky najvyššie a neznesiete kompromisy, máme riešenie aj pre vás. Volá sa Performer Deluxe Gourmet.
Grilovacie pomôcky alebo Obracajte, krájajte a podávajte
Aby ste si svoju záhradnú párty užili naplno a bezpecne, zašli sme pre tie najdokonalejšie pomôcky do Nemecka, k majstrom od Rösle, a samozrejme tiež do USA, kolísky barbecue, do firmy Weber. Zacat odporúcame štartovacou grilovacou sadou, v ktorej nájdete nielen grilovací základ – grilovacie kliešte, obracacku a vidlicku na mäso, ale tiež 4 steakové nože, 2 kuchárske nože – santoku a na zeleninu a 2 sklenené dózy na marinovanie. Pokial vám bude táto kombinácia málo, môžete ju doplnit napríklad o špeciálnu pinzetu alebo silikónový štetec, ktorý znesie aj ten najprudší žiar alebo grilovacie rukavice, ci už kožené alebo zo žiaru odolnej tkaniny.
Nezaobídete sa ani bez kvalitných nožov. Inšpiráciu nájdete napríklad v Pohlreich Selection. Sám Šéf pre vás vybral blok s nožmi Zwilling Professional „S“. Doplnit ich môžete aj vidlickou, ostrejšou a odolnejšou, než si dokážete predstavit.
Správna teplota je alfou a omegou úspechu
Presné prepecenie steaku je základ úspechu a kvalitný teplomer na mäso je v tomto ohlade nenahraditelným pomocníkom. Pokial si nie ste istí, ako na ktorý druh mäsa, vyrieši to za vás grilovacia novinka firmy Weber – Connect Smart Grilling HUB, ktorá je kompatibilná so všetkými grilmi. Malé riadiace centrum je sondami, ktoré sú jeho súcastou, prepojené s grilom a grilovaným jedlom a všetky informácie o práve dosiahnutej teplote posiela do vášho inteligentného mobilu, samozrejme aj so zdielaním, ako je na tom vaše grilované jedlo a kedy bude hotové.
Aj váš gril si zaslúži prvotriednu starostlivost
Tá zacína zapálením dreveného uhlia, pokracuje cistením a odstránením pripecených kúskov a koncit môže napríklad správnym uskladnením a zakrytím.
Dochutením k dokonalosti
Ani to najlepšie mäso nevynikne, ak ho posypete rozdrveným ciernym korením z vrecúška. Zdenek Polhreich nás naucil nerobit kompromisy a používat tie najlepšie ingrediencie. A tak sa neváhame rozhliadnut po polovici sveta, aby sme vám ponúkli to najlepšie. Neveríte?
Zacneme korením …
Pozrite sa napríklad na mlynceky na cierné korenie od francúzskeho Peugeotu. Dokonalý mechanizmus je samozrejmostou, ale vy si môžete vybrat z mnohých exkluzívnych druhov cierneho korenia. Chceli by ste cierny Kampot z Kambodže so sladkými kvetinovými tónmi? Alebo madagaskarský biely Sikara s jemnou mentolovou príchutou? A co tak napríklad cierny
Voatsiperifery s nádychom citrusov, ovocia a kvetín? Vybrat si u nás môžete aj z niekolkých výnimocných druhov solí.
Mlynceky na korenie ešte nikdy neboli také zvodné.
… a nezabudnime na extra virgin olivový olej …
Ten sme pre vás priviezli priamo zo slnkom zaliatej Andalúzie . V BIO extra panenskom olivovom oleji Rincón de la Subbética vás ocarí výrazná vôna po zelenom ovocí, s lahuckým náznakom tymiánu, mäty a rajského jablka a sviežou orechovou chutou s pikantne horkým dozvukom, typickým pre olivový olej najvyššej kvality.
Podciarknuté, zrátané – v Potten & Pannen – Stanek sme pri zostavovaní grilovacej kolekcie mysleli na všetko. Napokon, presvedcte sa sami.
